kw.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

صلصة باربيكيو تشاتني حار

صلصة باربيكيو تشاتني حار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يصنع حوالي 2 3/4 كوب حصص

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة (1/4) زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 زجاجة صلصة الفلفل الحار 12 أونصة
  • 1 9- إلى 10 أونصات من صلصة المانجو
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (يفضل فلفل هابانييرو)

تحضير الوصفة

  • تذوب الزبدة في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة. يضاف البصل يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة. أضيفي صلصة الفلفل الحار والصلصة والخل وصلصة رسيستيرشاير والخردل. وصل الى درجة الغليان. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى ينخفض ​​الخليط إلى 2 3/4 كوب مع التحريك بشكل متكرر لمدة 10 دقائق. يقلب مع صلصة الفلفل الحار. نقل الصلصة إلى وعاء يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة. احرص على القيام بذلك قبل الموعد بثلاثة أيام. التغطية؛ برد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

قسم المراجعات

صلصة الشواء المشمش هابانيرو

تعمل العديد من أفضل صلصات الشواء على مزيج من الحلو والحرارة. هذه الصلصة الرائعة تضع المشمش ضد فلفل الهابانيرو لتحقيق ذلك. يبدو الأمر بسيطًا ، لكن صلصة الشواء هذه تحتوي في الواقع على طبقات من النكهات تجعلها غنية ورائعة.


طريقة

قد لا تكون قائمة المكونات هي الأقصر ، ولكن التعليمات لا تصبح أسهل من ذلك!

امزج جميع المكونات ثم اخلطها معًا! يمكن القيام بذلك في خلاط قائم تقليدي أو باستخدام خلاط غاطس. يمكن حتى أن يتم ذلك بوعاء وخفق.

وهذا و rsquos ذلك! لديك صلصة باربيكيو لذيذة وسميكة في أسرع وقت!

بالطبع إذا كنت ترغب في طهيه لبضع دقائق (والذي قد يكون مفيدًا إذا كنت تستخدم سكرًا صلبًا مثل السكر البني أو سكر جوز الهند أو السكر الخام) يمكنك تسخينه لمدة 5-10 دقائق على الموقد. إذا كنت تستخدم فصوصًا من الثوم الطازج ، فإنني أوصي بطهيها لبضع دقائق لإزالة الحافة.


صلصات الشواء التي فازت بقلوبنا

إذا تعلمت أي شيء من مسابقة Smoke Signals BBQ Sauce Recipe الافتتاحية - بخلاف ذلك يجب ألا يرتدي المرء قميصًا فاتح اللون أثناء الاختبار - فإن صلصة الشواء هي فطيرة التفاح الجديدة.

مجرد مسح مكونات المدخلات الـ 68 ، مع مركزات التمر الهندي وصلصة المانجو وحبوب الإسبريسو المطحون ، قادني إلى إعادة صياغة إدراك مشهور: توتو ، لم نعد في مدينة كانساس سيتي بعد الآن.

نظرًا لأن الشواء أصبح ظاهرة وطنية بشكل متزايد ، فقد تغيرت صلصة الشواء. لا يزال البهارات يتوافق بشكل عام مع مفاهيمنا الإقليمية الأساسية: القائمة على الطماطم في كانساس سيتي ، والخردل في ولاية كارولينا الجنوبية ، والخل والفلفل في ولاية كارولينا الشمالية. لكن نكهاتها توسعت لتعكس اتجاهات الطعام الحديثة في الأكل الصحي والعرقي الراقي.

يتباهى مصنعو صلصة الشواء بأن منتجاتهم خالية من الغلوتين وتحتوي على العسل بدلاً من شراب الذرة عالي الفركتوز. أنها تنتج دفعات بوتيك. اختاروا من مخزن عالمي.

حوالي ربع إدخالات المسابقة الخاصة بنا قاموا بالتخفيض الأول. قمنا باختبارهم ، وقام فريقنا المكون من 11 متذوقًا بأخذ عينات منهم بمفردهم ومع الخبز المحمص. بعد ذلك ، جربت الصلصات الخمس الأولى على الضلوع المدخنة ولحم الخنزير المسحوب.

المركز الأول: صلصة الخردل الحارة من زورا مارجوليس. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

اقتصرت المكونات على 10 لكل وصفة ، ومع ذلك فقد غطت التدرج: جيلي العنب ، بوربون ، بذور الكراوية ، مخلل الملفوف ، البيرة المدخنة ، صلصة المانجو ، الدخان السائل ، خل الطرخون ، الزعتر الطازج ، معجون الجوافة ، مسحوق الكاري والراوند ، من بين أشياء أخرى كثيرة . أعرب بعض المتسابقين عن خصوصية ملاعقهم من الصلصة الحارة: "على طريقة لويزيانا ، ولكن ليس تاباسكو".

كانت بعض الصلصات عبارة عن وصفات عائلية قديمة ، بينما تم تطوير البعض الآخر من خلال تجربة دقيقة بمرور الوقت. ما جذبني بشكل خاص هو طبيعتها المصنوعة يدويًا. كان اختيار الثلاثة الأوائل تحديًا ممتعًا.

لقد أحببت تعقيد صلصة كريستوفر جريشام السميكة جدًا من سكان المنطقة ، والتي احتلت المرتبة الثالثة. يدخن الطماطم والفلفل الأخضر ، ويشوي الثوم ، ثم يهرس المكونات الأخرى ويطبخها لمدة ساعة. لقد أعجبت بشكل خاص بمدى صعوبة إضافته لدهن لحم الخنزير المقدد بمقدار ربع ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.

"أردت أن أصنع كل شيء من الصفر" ، كما يقول جريشام ، الذي يبلغ من العمر 24 عامًا ، ويمتلك إما صبرًا غير محدود أو الكثير من الوقت بين يديه. لقد تعلم الشواء من والده ، الذي يدخن ضمادة الديك الرومي في عيد الشكر.

وفاز بالمركز الثاني كيث ويليامز ، 54 عامًا ، من هوليوود بولاية ماريلاند ، والذي يتميز بنسخته المتوازنة بشكل جميل من الصلصة القياسية التي تعتمد على الكاتشب ، وهي رشيقة مع الفلفل الحار بينما حلوة - ولكن ليست متخمرة - مع السكر البني. الكيكر هو نكهة الليمون التي تضيف لمسة منعشة. في كل مرة اعتقدت أنني انتهيت من "الاختبار" ، كنت أسحب قطعة أخرى من الضلع أو الكتف وأدخلها في وعاء الصلصة.

ويليامز ، وهو متزوج وأب لستة أولاد ، يشوي ويدخن على ويبر ("الفحم ، لا غاز ، مع رقائق الخشب") التي قدمها له أطفاله في عيد ميلاده قبل 10 سنوات.

يقول: "أنا فقط أتسكع في المطبخ". "عندما يتفاقم الأمر ، أحب الدخول إلى المطبخ والتسكع. إنه يجعلني أسترخي."

والفائز هو: Zora Margolis of the District ، بنسختها من صلصة الخردل الممزوجة بمسحوق الفلفل الحار والليمون. (ديب ليندسي / لصحيفة واشنطن بوست)

احتلت زورا مارجوليس ، المقيمة في المنطقة ، البالغة من العمر 63 عامًا ، المركز الأول بنسختها البسيطة ولكن الرائعة من صلصة الخردل. ربما كان مسحوق الأنشو الفلفل الحار أو عصير الليمون الطازج أو "القليل من النافورات" من سريراتشا ، لكن ما تسميه صلصة الخردل الحارة ينتج مزيجًا مناسبًا من الخرخرة اللذيذة والمذاق المنعش.

ولدت مارجوليس وترعرعت في لوس أنجلوس ، وبدأت الطهي عندما غادرت المنزل في سن 18 لتصبح ممثلة. في السبعينيات ، عملت لفترة وجيزة في المطاعم ، ثم عادت إلى لوس أنجلوس لمواصلة سعيها للتمثيل. أخذت درسًا في الطبخ من طاهٍ غير معروف يُدعى وولفغانغ باك ومالك محل حلويات في بيفرلي هيلز يُدعى ميشيل ريتشارد. تقول: "ما زلت أحصل على الوصفات من ذلك الفصل".

مارجوليس متزوجة من فنان الطيور جوناثان أدليرفير ، الذي يعمل في الجمعية الجغرافية الوطنية كمؤلف ومحرر لكتب الطيور. للزوجين ، اللذين سيحتفلان بعيد ميلادهما الأربعين الشهر المقبل ، ابنة تدرس في جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل.

مارجوليس هي أستاذة شواء علمت نفسها بنفسها. تقول: "لقد تخرجت منذ وقت ليس ببعيد ، من سلسلة من غلايات Weber إلى Hasty-Bake." إنها تقدر تعدد استخدامات جهاز التدخين / الشواء الراقي ، مما يكشف عن عمق المعرفة حول نقع الدجاج وتوابله وطهيه وأكتاف لحم الخنزير وأضلاعه.

تقول مارغوليس: "أنا أقوم بالشواء على مدار العام". "أنا أقوم بالتدخين البطيء والشواء الساخن."

لا شك أن هذا الحب والفهم لفنون التدخين ساعدها على تطوير صلصةها الفائزة. بمزيجها متعدد الثقافات من الخبز الأبيض الأمريكي (الخردل الجاهز) ، والنكهة الجنوبية الغربية (الفلفل الحار) والشرق الأقصى (سريراتشا) ، فهي ليست صلصة شواء جدك. إنها نسخة حديثة تمامًا من الكلاسيكيات.

سيحصل الفائزون الثلاثة على مجموعة من Pork Barrel BBQ وصلصات Rocklands Barbeque ، ونسخة من "Paul Kirk’s Championship BBQ Sauces" وتذكرتين إلى Safeway National Capital BBQ Battle في واشنطن ، 25-26 يونيو. يحصل الفائزان بالمركز الأول والثاني على جولة من وراء الكواليس في Rocklands و Pork Barrel و Hill Country BBQ Market معي.

بالإضافة إلى هذه الجوائز ، ستحصل مارجوليس على كأس في Safeway BBQ Battle ، حيث ستدخل الصلصة الخاصة بها في المسابقة الوطنية وستكون بمثابة قاضٍ فخري. تعال واهتف لها.


تعليب الطماطم بالجنيه! صلصة باربيكيو حارة

تعطيني كتابة هذا المنشور شعوراً بالرضا بعد معالجة 109 رطلاً من الطماطم وإدراك مقدار المتعة التي استمتعت بها فعلاً. كنت قد خططت لعمل وصفتين فقط بصلصة مكرونة بالثوم المشوي ومزيج بلودي ماري ، لكن كتاب Big Ball Book وما زلت أحدق في حوالي 24 رطلاً من هذه الطماطم الجميلة جعلني في حالة مزاجية لتكييف صلصة الباربيكيو وصلصة الطماطم الإيطالية العشبية التي سوف أنشر بعد ذلك.

السكر البني الحلو والحار يترك نكهة طويلة الأمد حقًا مع تناول الطعام. أعتقد أنها & # 8217s واحدة من أفضل الصلصات لاستخدامها لغرض التحميص. ملحوظة: كلما طهيت الصلصة أكثر ، وهو ما ينطبق على كل صلصات الطماطم الأساسية ، كلما زادت قوتها. استمتع!


ستحصل على أكبر قدر من النكهة إذا نقع الدجاج طوال الليل. تأكد من الاحتفاظ بها في الثلاجة مغطاة. تعمل حقيبة ziplock بشكل رائع لهذا الغرض.

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ببساطة تتبيل الدجاج الخاص بك لفترة طويلة ، فستظل تحصل على نكهة جيدة جدًا إذا قمت بالتتبيل لمدة ساعة واحدة فقط. يمكن أن تنجح 30 دقيقة إذا قطعت الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا.

يعد الأفضل إذا كنت تستطيع تحمل الوقت. إنه حقًا تتبيلة دجاج سهلة. أنا أفضل 24 ساعة.


المكونات اللازمة لصنع صلصة البرقوق الحارة

  • البرقوق الأرجواني (3 أرطال)
  • تفاح فوجي
  • تين مجفف
  • بصل مفروم
  • ثوم مفروم
  • خل حمض التفاح
  • سكر محبب
  • سكر بني
  • قرفة
  • زنجبيل
  • هيل
  • قرنفل
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • الملح كوشير

تعليمات لعمل هذه الوصفة

أولاً ، اجمع المكونات. ثم أعدهم للوصفة. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. لب التفاح وقشره وقطعه إلى مكعبات. يقطع التين إلى قطع صغيرة. يفرم البصل والثوم.

في قدر كبير ، اخلطي خل التفاح والسكريات. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية.

يضاف الخوخ المحضر والتفاح والتين والبصل والثوم والبهارات. يُغلى المزيج ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1 1/2 & ndash 2 ساعة حتى تتكاثف الصلصة وتتفكك الثمار في الصلصة. تأكد من تقليب هذه الصلصة بشكل متكرر لمنع الاحتراق.

يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق قبل سكبه في برطمانات ساخنة ومعقمة وإغلاقها بأغطية التعليب ، مع التأكد من اتباع تعليمات التعليب للاستحمام المائي.

قلبت البرطمانات وسمح لهم بالاستقرار لمدة 8-10 دقائق قبل أن أقلبهم في وضع مستقيم. هذا النوع من الختم يعمل للتخزين على المدى القصير. إذا كنت تخطط لتخزين الصلصة لأكثر من شهرين ، فإنني أوصي بنهج الحمام المائي.


صلصة شواء الخوخ الحارة على أفكار محفوظة حديثًا

الأصدقاء ، إنها لحظة حلوة ومرة. حان الوقت لمشاركة الوصفة النهائية التي أعدتها كجزء من شراكتنا الصيفية مع Ball Canning. كان هدفنا هو نشر الكلمة حول العديد من ملذات التعليب المنزلي وأعتقد أننا تمكنا من القيام بذلك بشكل لذيذ.

وصفة اليوم & # 8217s هي صلصة الخوخ المشوية الحارة وستجد الوصفة في Freshly Preserving Ideas، Ball Canning & # 8217s snazzy Tumblr. الآن ، أدرك أن موسم الخوخ قد انتهى في أجزاء كثيرة من العالم ويقترب بسرعة من نهايته في مناطق أخرى.

إذا كان لا يزال بإمكانك الحصول على الخوخ ، يجب أن تصنع هذه الصلصة. إذا كان الخوخ الطازج مجرد ذكرى ، فإنه يعمل بشكل جيد مع الخوخ المجمد. فقط تأكد من بدء عملية الطهي بالفاكهة المجمدة ، بدلاً من تركها تذوب أولاً.

الإفصاح: أنا سفير مدفوع الأجر لشركة Ball Canning. لقد عوضوني عن تطوير هذه الوصفة!


صلصة باربيكيو الصلصة الحارة - الوصفات

مكونات

  • 1 1/2 كوب صلصة باربيكيو عالية الجودة
  • 2⅓ كوب خل تفاح مقسم ومضاف إليه ماء مالح حسب الرغبة
  • نصف كوب (معبأ قليلاً) أوراق وسيقان الكزبرة المفرومة خشن ، بالإضافة إلى كمية إضافية ، للتقديم
  • نصف كوب (معبأ قليلاً) شبت خشن زائد إضافي للتقديم
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • 8 ضلوع قصيرة من لحم البقر ، 2 إلى 3 رطل.

صلصة الفلفل شيشيتو

  • 2 تيرابايت. زيت الزيتون
  • 8 أوقية. فلفل شيشيتو ، مُقطّع ومُقطّع بالعرض إلى قطع بحجم بوصة
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقشرة ومفرومة
  • ½ هالابينو ، فلفل ، شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى إضافية ، مفرومة ناعماً ، إذا رغبت في ذلك
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • زيت نباتي لتزييت شبكات الشواء

تعليمات

في وعاء كبير ، يُمزج صوص الباربكيو مع نصف كوب من خل التفاح والكزبرة والشبت. امزج لتتحد وتذوق. تبليه برقائق الفلفل الأحمر والمزيد من خل التفاح ، إذا رغبت في ذلك. يجب أن يكون طعم ماء مالح مشرقًا وحارًا.

ضعي الضلوع في طبق خبز كبير. يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُقلب لتغطي جميع القطع. يغطى ويوضع فى الثلاجة. كبديل ، انقع الضلوع في الصلصة في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق.

اتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل وما يصل إلى يومين مقدمًا.

في غضون ذلك ، اصنع الصلصة. في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف الشيشيتو والبصل والهلابينو ، ويُتبّل بسخاء بالملح ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي على الحواف وينضج الفلفل ، حوالي 8-10 دقائق. أضيفي الكوبين المتبقيين من الخل والسكر ، واتركيه حتى الغليان ، وخففي الحرارة للحفاظ على النضج سريعًا. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنخفض الصلصة وتشبه المربى ، حوالي 45 دقيقة. يتبل بالملح حسب الرغبة ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف المزيد من الهالبينو المفروم لمزيد من الحرارة. يرفع عن النار ويتبل حسب الرغبة بالملح الإضافي. لتهدأ.


شاهد الفيديو: EASY BBQ SAUCE RECIPE


تعليقات:

  1. Beornham

    أعتقد، أنك لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب.

  2. Michelle

    من الواضح في رأيي. لن أقول هذا الموضوع.

  3. Saleem

    لا شيء من الحساب.

  4. Daigar

    نعم حقا. كان ومعي.

  5. Toby

    عبورك جيدة جدا

  6. Misho

    أقبل عن طيب خاطر. الموضوع مثير للاهتمام ، وسوف أشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.



اكتب رسالة