kw.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

تم افتتاح حانة بيكون لديفيد بيرك في شيكاغو

تم افتتاح حانة بيكون لديفيد بيرك في شيكاغو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يحتوي متجر الساندويتش على كل لحم الخنزير المقدد الذي تريده

بار بورك بيكون يخرج مع لحم الخنزير المقدد.

متجر شطائر ديفيد بيرك الجديد المليء باللحم المقدد ، بار بورك بيكون، تم افتتاحه في شيكاغو. يقع بجوار فندق جيمس ، حيث رئيس الوزراء ديفيد بورك ، وفقا ل الآكل.

يقدم Burke’s Bacon Bar "handwiches" التي تتميز بواحد من أربعة أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، مثل Benton’s Tennessee Bacon و "Angry Bacon" و Dreymiller & Kray "Matilda" لحم الخنزير المقدد و Niman Ranch Pepper Bacon. تحتفل السندوتشات التسعة في القائمة باللحوم ، مع اختيارات تشمل بان مي ، وبطة بخمسة بهارات ، ولحم بقر وشيدر ، ولفائف الديك الرومي الساخنة ، والمزيد. هناك خيار نباتي واحد: بارميزان كرات اللحم الباذنجان المدخن ، على الرغم من أن القائمة تضيف أنه يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد مقابل باك إضافي.

يقدم متجر السندويتشات المصمم على شكل لحم الخنزير المقدد أيضًا الحلويات مثل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ولحم الخنزير المقدد والفول السوداني الهش. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكن لعشاق لحم الخنزير المقدد أن يبذلوا قصارى جهدهم قمصان مستوحاة من لحم الخنزير المقدد، الضمادات اللاصقة شرائح لحم الخنزير المقدد ، وأشياء أخرى.

سيحدد الوقت كيف بدأ متجر السندويتشات ، ولكن من الصعب أن تخطئ في تناول لحم الخنزير المقدد.


يفتح مطعم All-Pork في شيكاغو

افتتح الشيف ديفيد بيرك مطعم Burke's Bacon Bar ، وهو مطعم جاهز في شيكاغو يضع لحم الخنزير في أطباقه - مع التركيز على لحم الخنزير المقدد. دينيس آي أونيل شيكاغو صن تايمز التقارير:

تشمل الأصناف بطة بخمسة توابل (بطة بكين المدخنة ، ولحم الخنزير المقدد الصيني (بطن الخنزير) ، وصلصة هويسين ، والكزبرة والخيار والبصل الأخضر في كعكة على البخار 50 سنتًا إضافيًا) بانه مي (سلطة الدجاج ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والخضروات المخللة والأعشاب والليمون على الرغيف الفرنسي) و Big Kahuna Spamwich (السبام المشوي ، وسلطة الأناناس ، وفتات لحم الخنزير المقدد ، والمخللات محلية الصنع على لفائف King & rsquos Hawaiian). تتوفر الحساء والسلطات والأطباق الجانبية أيضًا. وتشمل الحلويات ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ولحم الخنزير المقدد و [مدش] و ldquodelish و rdquo و [مدش] ولحم الخنزير المقدد والفول السوداني هش.

& ldquoBacon يمكن أن يكون العقار القانوني الوحيد ، لأنه بمجرد أن تتذوقه ستصبح مدمن مخدرات ، & rdquo قال جريش.

تتجه بعد ذلك في بار لحم الخنزير المقدد؟ منتجات الجسم بما في ذلك مرطب الشفاه والصابون ، وهناك حديث عن كعكة لحم الخنزير المقدد على الطريق.


يُغلق مطعم David Burke's Steakhouse السابق داخل فندق James

بعد 11 عامًا ، يتم إغلاق مطعم ستيك هاوس داخل فندق جيمس - المطعم الذي كان يعمل فيه الشيف الشهير ديفيد بورك. برايمهاوس ستقدم آخر شريحة لحم جافة يوم السبت 9 ديسمبر في ريفر نورث. قالت متحدثة إن جيمس يغلق مطعم ستيك هاوس لإفساح المجال لمطعم جديد في 616 شارع إن راش.

افتتح المطعم في عام 2005 عندما جلب David Burke's Primehouse and Burke برنامجًا فاخرًا للشيخوخة الملح لشرائح اللحم في المطعم. كما اجتذب برجر وقت الغداء ، حيث يتم صنع الكعك والبهارات في المطبخ ، المشجعين المخلصين. غادر بورك المطعم في عام 2014 ، بعد استراحة مع مشغلي المطعم. احتفظت تلك الشركة (التي تمتلك حقوق استخدام اسم بورك في المطاعم) باسم المطعم حتى وقت سابق من هذا العام. وذلك عندما تنتهي صلاحية اتفاقية الترخيص بين Craveable Hospitality Group و The James. اختار الفندق ، في فبراير ، تغيير اسم المطعم إلى Primehouse واستمر في برنامج الشيخوخة الجافة. ظل Primehouse أحد مطاعم شرائح اللحم الأساسية في مدينة شيكاغو.

يبلغ عمر اللحم البقري الممتاز من وزارة الزراعة الأمريكية لدينا في غرفة شيخوخة مليئة بالملح في جبال الهيمالايا مما يعطي عمقًا غنيًا من النكهة. هنا.

نشر من قبل Primehouse يوم الأربعاء ، 12 أبريل ، 2017

بينما يضع جيمس اللمسات الأخيرة على بديل أكثر ديمومة ، سيستمرون في تقديم الطعام في الفضاء بقائمة جديدة طوال اليوم لنزلاء الفندق والسكان المحليين ، وفقًا للمتحدثة. بدلاً من فتح مطعم ستيك هاوس جديد ، سيحاول بديل Primehouse شيئًا جديدًا ، وقال المندوب إنهم سيكشفون النقاب عن التفاصيل قريبًا.


افتتاح مطعم في خضم جائحة: حديقة أورشارد بقلم ديفيد بيرك ، تحفة طهوية ، من المقرر افتتاحها في فندق شاتو جراند

لا يمكن حتى لوباء عالمي أن يمنع الشيف ديفيد بيرك من خلق تجارب طعام مبهجة جديدة. يعد Orchard Park من تأليف David Burke أحدث تحفة فنية له ، ويقع في فندق Chateau Grande الجديد الرائع بنفس القدر في الحرم الجامعي الذي تبلغ مساحته 15 فدانًا في Park Chateau Estate and Gardens ، East Brunswick. من المقرر افتتاح الفندق والمطعم في أوائل ديسمبر.

بارك شاتو هو واحد من ثلاثة من أفضل أماكن الزفاف في الولاية التي يملكها فيتو كوتشي والأخوين جو وباري ماوريلو ، اللذين يمتلكان أيضًا بارك سافوي ، وفلورهام بارك ونانينز إن ذا بارك ، بيلفيل.

قال بورك: "أوركارد بارك سوف يثير الدهشة بالتأكيد". "هذا المشروع هو أحد أفضل المشاريع في حياتي المهنية بأكملها. سيكون الأفضل في الولاية ومن المقرر أن يكون وجهة مميزة للفنادق والمطعم "، صرح بورك.

تم تصميم المطعم المذهل والواسع الذي تبلغ مساحته 5700 قدم مربع مع 170 مقعدًا في الداخل وأكثر من 70 مقعدًا في الشرفة الخارجية من قبل Lemay + Escobar Architecture في مدينة نيويورك. هذا هو ثاني مشروع تصميم مطعم لأندريس إسكوبار وبورك. يتضمن التصميم الداخلي أنماطًا كلاسيكية ومنتصف القرن وحديثة تخلق حساسية انتقائية خالدة. وهو يشتمل على بار كبير مستطيل وردهة ، ومنطقة طعام رئيسية مع أكشاك وطاولات ، وطاولة طاهٍ وغرفة نبيذ تتسع لـ 30 ضيفًا مع جدار من الطوب الملحي الوردي المضيء من بورك. يلعب ملح الهيمالايا دورًا رئيسيًا في أسلوب الطهي المميز في بورك الحائز على جائزة. يتم تقديم لحم بقره الرئيسي في غرف خاصة للشيخوخة مبطنة بالملح مما يعطي شرائح اللحم نكهاتها النضرة الشهيرة. حصل على براءة اختراع أمريكية لهذه العملية. تضم العديد من مطاعمه التي يزيد عددها عن 15 مطعمًا الموجودة في جميع أنحاء الولايات المتحدة جدارًا من الطوب الملح في تصميمها.

أوضح إسكوبار ، المهندس المعماري ، "كان هدفي هو تصميم مطعم براسيري أمريكي ذو طابع أوروبي". "لقد أردنا أنا وديفيد أن يشعر الناس بالترحيب والراحة كما هو الحال في فرنسا ، سواء كنت ترتدي الجينز أو ترتدي ملابس. المطبخ المفتوح يضفي على ذلك أيضًا. في النهاية ، يقوم ديفيد بأشياء ترضيه ونتيجة لذلك يحبها الناس أيضًا. إنه غريب الأطوار ومبدع وممتع مع موهبة طهي مذهلة ".

يعزو بورك نجاح المشروع إلى العمل التعاوني الذي قامت به الفرق المشاركة ، والتي يسميها "المحترفين الحقيقيين" من المصمم ، وأعضاء فريقه التنفيذي ، والمقاول العام للمشروع إلى مالكي بارك شاتو.

"ساهمت جميع الفرق بأفكار لتحسين التصميم. لقد كانت عملية أخذ وعطاء. في الواقع ، لقد كان ممتعًا ، "أوضح بورك. "ليس المالكون أشخاصًا رائعين فحسب ، بل إنهم محترفون ذوو خبرة في مجال الضيافة. يحضرون جميع الاجتماعات ويستمعون ويحترم رأي الجميع. استغرق الأمر ثلاثة أيام فقط لاختيار المناديل ، والشعار أيضًا. جعلت العملية المشروع واحد مع البقاء السلطة. من الألف إلى الياء ، هذا مشروع عالمي المستوى. نحن جميعا في هذا على المدى الطويل. سأذهب إلى غروب الشمس جالسًا على كرسي هزاز في ذلك الفناء ".

المالك الشريك Joe Maurillo & # 8211 الذي قال إنه سيتم حجز أكثر من 300 حفل زفاف للعام المقبل في مرفق تقديم الطعام الرائع المجاور ، Park Chateau Estate & amp Gardens ، الذي يشبه عقارًا ريفيًا فرنسيًا راقياً & # 8211 يتفق مع Burke ، المشروع هو الأفضل في منطقة تري-ستايت. "التعاون مع الشيف بيرك وفريقه أوصلنا إلى مستوى جديد تمامًا". أقام مالكو أفضل ثلاثة أماكن زفاف في منطقة تري-ستايت ، بارك سافوي إستيت ، نانينا إن بارك ، وذا بارك شاتو إستيت آند أمبير جاردنز ، عقدًا مع أفضل طهاة المشاهير في تري-ستيت آند أمبير كونتري ، قال الشيف ديفيد بورك ، "إنه زواج صنع في جنة الطهي" ، قال موريللو.!

بالنسبة لبورك ، فإن المشروع هو حلم أصبح حقيقة أيضًا. من بين مطاعمه العديدة كان هذا أول مشروع بناء كامل له. بيرك ، الذي غالبًا ما يُعرف بظهوره على التلفزيون & # 8216Top Chef Masters & # 8217 ، لديه إنجازات في الطهي أكثر إثارة للإعجاب من شهرة المشاهير. إنه الأمريكي الوحيد الذي فاز بجائزة Meilleurs Ouvrier de France Diplome d’Honneur المرموقة. حصل بيرك أيضًا على جائزة نيبون اليابانية للتميز وجائزة روبرت موندافي للتميز من بين العديد من الجوائز المرموقة الأخرى.

معترف به كرائد رائد في المطبخ الأمريكي الحديث ، شهد بيرك شخصيًا ظهور المطابخ التجارية من المناطق المظلمة والمخفية للمطعم إلى طليعة المطاعم التي أصبحت جزءًا من تجربة تناول الطعام بأكملها. لقد كان بناء مطعم جديد وفقًا لمواصفاته طموحًا مدى الحياة.

قال بورك: "المطبخ الحديث المفتوح يبرز بالفعل في غرفة الطعام". "يمكن للطاهي حرفياً تقديم الطاولات وتنظيفها أثناء قيامه بتسريع الأطباق والتفاعل مع الضيوف. يضيء الرف حيث يتم تكديس الأطباق في انتظار التجهيز بالثريات الإيطالية. لم أستطع أن أكون أكثر فخراً بالنتائج وطهاةي الذين ظلوا معي لفترة طويلة يسعدون بالعمل هنا. أوركارد بارك ، والفندق & # 8211 المصمم من قبل شركة أخرى ورائع بنفس القدر & # 8211 لهما عامل نجاح مثير للإعجاب. "

تعكس القائمة تصميم المطعم ، والطعام الجاد في أجواء أنيقة وأنيقة وغير رسمية ، ينفذها الشيفان كارمين دي جيوفاني وبيدرو أفيلا وكلاهما من قدامى المحاربين في فريق ديفيد بيرك للطهي. سوف يتعرف عشاق بورك على توقيعه ، ولحم الخنزير المقدد غريب الأطوار ، وكعكة السلطعون المملحة وشرائح اللحم الممتازة الحائزة على جوائز عالية. هناك بعض المفاجآت أيضًا ، مثل المعكرونة المصنوعة منزليًا والبيتزا المعدة حسب الطلب والمخبوزات في فرن البيتزا بالمطبخ.

يتوقع جو موريللو أن يتعامل الأزواج مع إقامة في فندق شاتو غراندي على غرار موقع حفل زفاف في قصر فرنسي رومانسي. عززت العديد من حفلات الزفاف التي تم حجزها في كل من Park Chateau Estate & amp Gardens و The Chateau Grande Hotel لعام 2021 وما بعده تجربة زفافهم لتوفير غرف فندقية لضيوفهم مع الإقامة في فندق Chateau Grande الجديد.

"يمتلك The Estate كل ما يحتاجه الزوجان ، لذا لن يضطروا إلى إضاعة الوقت الثمين في السفر هنا وهناك في التعامل مع مشكلات المرور. يمكنهم إجراء عشاء بروفة في Orchard Park ، وحفل الزفاف في Park Chateau Estate & amp Garden والعودة إلى المطعم لتناول وجبة فطور وغداء. لقد أنشأنا الموقع المثالي لإقامة حفل الزفاف الذي تحلم به هنا في نيو جيرسي ".

يقع Orchard Park by David Burke في:

فندق شاتو جراند على أراضي بارك شاتو إيستيت والحدائق

670 طريق كرانبري ، شرق برونزويك ، نيوجيرسي 08816

تضمين التغريدة

حول الشيف ديفيد بورك

المعروف على نطاق واسع بأنه أحد أفضل المنافسين في برنامج Top Chef من Bravo ، فإن هذا الإنجاز يخدش ببساطة سطح إنجازات الشيف ديفيد بورك العديدة. حفر أعمق قليلاً وسترى شهرة نجم الروك الخاص به ترتكز بقوة على إتقانه للتقنية الفرنسية ، وابتكار العالم الجديد ، وخياله ، وموقفه المتقلب ، الذي لا يتوقف أبدًا. وهناك تسونامي من الجوائز والائتمانات لإثبات قطع الطهي الخاصة به. تم اختيار الشيف بورك ، الذي يُعتبر رائدًا في مجال الطهي الأمريكي ، الشيف التنفيذي لمقهى River Café الأسطوري في 26 ، وهو إنجاز مذهل بحد ذاته. ومع ذلك ، استمرت الجوائز في الظهور. تخرج من وكالة المخابرات المركزية وطالب في مدرسة Ecole Lenotre Pastry School في فرنسا ، وقد حصل الشيف Burke على تقييم مرغوب فيه من فئة ثلاث نجوم من New York Times أثناء وجوده في River Café. ثم ، جائزة نيبون اليابانية للتميز ، ثم جائزة Meilleurs Ouvrier de France Diplome d’Honneur المرموقة - الشيف Burke هو الأمريكي الوحيد الذي فاز بهذا & # 8211 مما عزز سمعته كطاهي دولي رائد. هناك المزيد والكثير ، مثل جائزة روبرت موندافي للتميز وترشيحان لجيمس بيرد لأفضل شيف في مدينة نيويورك وتم تجنيده في مؤسسة جيمس بيرد Who’s Who of Food & amp Beverage في أمريكا.


هذه هي المشكلة التي شرع الشيف ديفيد بيرك ، الذي يمتلك مجموعة صغيرة من المطاعم التي تعتمد على شرائح اللحم في جميع أنحاء البلاد ، والطاهي ريك غريش ، الذي يدير شركة David Burke's Primehouse ، في فندق James Chicago ، في حلها مع Burke's Bacon Bar ، في جيب واجهة محل في راش.

للوهلة الأولى ، يبدو بار Burke's Bacon وكأنه شاحنة طعام بدون شاحنة ، ويقدم شطائر بحجم منزلق ، معظمها مع لحم الخنزير المقدد ، من النافذة. تتدلى اللحوم من جهاز تدفئة عالي التقنية - بما في ذلك ، القليل من اللسان في الخد ، وعلب السبام ، والتي تظهر بشكل أصلي على شطيرة مستوحاة من هاواي تسمى Big Kahuna Spamwich. ولكن كما كشفت معاينة وسائل الإعلام في وقت سابق من هذا الأسبوع ، فإن فائض لحم الخنزير الحقيقي من Burke's Bacon Bar يأتي في أشكال لا يمكن أن تعمل إلا مع مجموعة - على وجه الخصوص ، مجموعة من الأشخاص الذين يتوقعون البقاء في غرفة اجتماعات لفترة طويلة جدًا.

أشرطة التمرير - التي يسمونها handwiches - عددهم حوالي عشرة الآن ، من قائمة تضم حوالي 30 وصفة مختلفة قاموا بإعدادها. يقول جريش إنهم سوف يتناوبون داخل وخارج الموسم. إنها 4 دولارات لكل منها (ثلاثة مقابل 11 دولارًا وبضعة تكلفة إضافية) وتتراوح من "روبن الغاضب" المصنوع من بسطرمة من إنديانابوليس سموكينج جوس إلى سلطة الروبيان على كعكة لوبستر رول إلى سلطة نباتية تسمى "كرات اللحم بالباذنجان المدخن بجبنة البارميزان "(أيولي الباذنجان القوي هو" كرات اللحم ").

كل واحد منهم (باستثناء نباتي) يستخدم لحم الخنزير المقدد الحرفي - بدءًا من لحم الخنزير المقدد من بنتون كنتري هامز في تينيسي إلى واحد من صنع دريميلر وكراي ، وهو محل جزار قديم غرب شيكاغو ، باستخدام Goose Island Matilda في علاجه. لتقليل العبوة ، يتم تغليفها في غلاف ورقي فريد من نوعه (مما يجعلها تبدو مثل ملصقات وعاء الأوريغامي). ثلاثة منهم يقدمون وجبة غداء جيدة الحجم ، مع المزيج الصحيح فقط من تصريح الطاهي والانغماس في لحم الخنزير المقدد لهذه اللحظة في حياتنا الذواقة.

لكن العرض الحقيقي يأتي إذا طلب شخص ما من Burke's Bacon Bar لعقد اجتماع. يمكنك رمي مصاصات كعكة الجبن متعددة النكهات التي كانت موجودة في قائمة الحلوى بالمطعم لفترة من الوقت (تبلغ 25 دولارًا لكل دزينة) ، أو يمكنك طلبها. . . كعكة عيد ميلاد بيرك بيكون بار:

كما يقول ريك غريش ، وكان بإمكان ألفريدو جارسيا أن يقول قبله ، "ماذا تفعل بالرأس؟ كل خنزير لديه رأس." تصنع ستيفاني إيزارد وجه الخنزير Gresh يلبس الرأس في دهون الخنزير النقية لمدة ست ساعات ، ثم تقليها في العمق إلى الخارج هش ، وتحشو الخطم المليء بالشموع ، وتدويره في النار ، وتقطيع أطباق من لحم الخدين المملح ولحم الخد. ، دهن خنزير أبيض ناعم ، وجلد مقرمش ، تقدم مع صلصة الجوافة للشواء وكعك أبيض ناعم.

حسنًا ، لذلك لم يتحول هذا الجزء حقًا إلى حلوى ، واعترف جريش أنه لا يزال في مرحلة النموذج الأولي - كانت هذه هي المرة الثانية فقط التي يقرون فيها بالرأس ، واستغرقت الدفعة الأولى وقتًا طويلاً لدرجة أنها تحولت إلى عصيدة. كما أنه ليس متأكدًا من السعر ، وبالنظر إلى حجم السكاكين ومهارة النحت المتضمنة ، فمن المحتمل ألا يكون عنصرًا جاهزًا أيضًا. ولكن كذروة لاجتماع يُعقد في المطعم ، فهو بالتأكيد مثير ، ومجنون بما يكفي للعمل كطريقة لإبقاء الجميع في ضباب ناتج عن دهون الخنزير من خلال أكثر العروض التقديمية بدون طيار.


بار بورك بيكون (مغلق)

تحذير ودود! نحن & # 039 نعمل بجد لنكون دقيقين. لكن هذه أوقات غير معتادة ، لذا يرجى التحقق من أن الأماكن تظل مفتوحة.

& ldquoOh ، هذا & rsquos لطيف! & rdquo صرخت بينما قام رفيقي بفك ملف Angry Reuben خارج بار Burke & rsquos Bacon ، وكشف عن شرائح صغيرة من الجاودار الرخامي. الشطيرة رائعتين. وكذلك هو كلب لحم الخنزير المقدد الصغير ، الذي يتم جره عبر الحديقة. وملصقات الخنازير الوردية التي تحمل السندويشات المغلفة بالورق البني مغلقة هي أنواع الأشياء التي كنت سألصقها على دفتر ملاحظاتي عندما كنت في العاشرة من العمر.

لكن اللطيف ، للأسف ، لا يترجم تلقائيًا إلى لذيذ.

افتتح David Burke Barke & rsquos Bacon Bar الشهر الماضي في فندق James ، وهو المكان نفسه الذي تجد فيه مطعم Primehouse الخاص به. يوجد منضدة صغيرة ، لكن لا توجد أماكن جلوس ، لذا ستحتاج إلى إعادة الأشياء إلى مكتبك أو تناولها بالخارج على الرصيف. القائمة بسيطة و mdash هناك تسعة شطائر صغيرة (تسمى & ldquohandwiches & rdquo لأنك تستطيع أن تأكلها بمفردك) ، وهي & rsquore 11 دولارًا مقابل ثلاثة أو 4 دولارات للبوب ، بالإضافة إلى بعض الجوانب والحلويات.

لقد جربنا أربعة & mdashthe Big Kahuna Spamwich و Angry Reuben و Beef & lsquon Cheddar و River North Bacon Dog & mdashand معظمهم كانوا على ما يرام. يستخدم Reuben بسطرمة اللحم البقري من مطعم Indianapolis & rsquo Smoking Goose Meatery ، ثم يقوم بتثبيته مع لحم الخنزير المقدد اللطيف والجبن السويسري. طبقات Big Kahuna الشواء غير المرغوب فيها ، وسلو الأناناس ، وفتات لحم الخنزير المقدد والمخللات في كعكة هاواي King & rsquos و it & rsquos soggy. أعجبتني بيف آند لاكون شيدر ، الذي يطوي اللحم البقري المطهو ​​مع صلصة اللحم والمايونيز ولحم الخنزير المقدد والجبن الشيدر والبصل المقرمش في خبز باغيت و مدشيت غني ولحم ومرضي. جزء من المشكلة هو أن لحم الخنزير المقدد يبدو وكأنه فكرة متأخرة على كل شطيرة ولحم الخنزير المقدد mdashif باسم المطعم ، فأنا أريد بالفعل تذوق لحم الخنزير المقدد.

أفضل عنصر في Burke & rsquos هو ملف تعريف الارتباط بيكون برقائق الشوكولاتة ، والذي يتذوق مثله و rsquos المصنوع من دهن لحم الخنزير المقدد. إت & رسكوس طرية ومالحة ومرصعة برقائق الشوكولاتة وقطع لحم الخنزير المقدد. قد لا تكون ملفات تعريف الارتباط هذه لطيفة ، لكنها & rsquoll هي الشيء الوحيد الذي سأعود من أجله.


افتتاح بار بيكون لديفيد بيرك في شيكاغو - وصفات

616 شارع إن. راش (في أونتاريو) • شيكاغو ، إلينوي 60611
312.660.6000

الإفطار & # 8211 من الاثنين إلى الأحد: 7 & # 8211 11 صباحًا
الغداء & # 8211 من الاثنين إلى السبت: 11:30 صباحًا & # 8211 3 مساءً
البرانش & # 8211 الأحد: 11 صباحًا & # 8211 2 ظهرًا
العشاء & # 8211 الأحد: 5:30 & # 8211 10 مساء. من الاثنين إلى الخميس: 5:30 & # 8211 10 مساءً. الجمعة والسبت: 5:30 & # 8211 10:30 مساءً

منذ إنشائه في عام 2006 ، واصل David Burke’s Primehouse ، الواقع في 616 N. Rush St. في فندق James Hotel ، إعادة تعريف مطعم ستيك هاوس الأمريكي الحديث من خلال دفع مظروف إبداع الطهي. تتميز القائمة بالأطباق البارزة والغريبة التي تحمل توقيعًا على الأسلوب المبتكر للشيف ديفيد بيرك ، تحت إشراف الشيف التنفيذي دينو تساكنيس. أول طاهٍ يمتلك ثوره ، يتجلى التزام بورك بالجودة في لحوم الأبقار المختارة يدويًا من وزارة الزراعة الأمريكية والتي يتم تقديمها في Primehouse. يقوم المطعم بتجفيف اللحوم في غرفة الشيخوخة المكسوة بالملح في جبال الهيمالايا. يمكن ترتيب جولات في هذا المرفق الفريد عند الحجز. يعد Primehouse أحد أكثر مطاعم شرائح اللحم الحائزة على جوائز في شيكاغو ، بما في ذلك حصوله على لقب مطعم ستيك هاوس رقم 1 في شيكاغو من قبل مجلة شيكاغو (أكتوبر 2013). للحجز أو مزيد من المعلومات ، اتصل على 312-660-6000 ، أو قم بزيارة www.davidburkesprimehouse.com.

أماندا وارين & # 8211 Pastry Chef و David Burke’s Primehouse وجيمس شيكاغو

تعمل الشيف أماندا وارين ، المخضرمة لمدة سبع سنوات في مطبخ Primehouse ، حاليًا طاهية المعجنات في David Burke's Primehouse & amp The James Chicago حيث تشرف على جميع عمليات المعجنات لمطعم شرائح اللحم الموقر والفندق البوتيك الحائز على جوائز بما في ذلك الولائم والمطاعم وتناول الطعام في الغرفة في بالإضافة إلى جميع القوائم الموسمية لوجبات الغداء والعشاء. من خلال المفاهيم الإبداعية والوصفات التفصيلية وتقنيات الطلاء الكلاسيكية ، يمكن للعملاء توقع نهاية لذيذة ومبتكرة وأنيقة لكل وجبة.

بدأ اهتمام أماندا بالحلويات عندما كانت طفلة حيث كانت والدتها وجدتها تحب الخبز. بعد تخرجها من كلية أكويناس في ميشيغان وحصلت على شهادة في الرياضيات ، عملت في كلية تأمين ولكن سرعان ما اكتشفت أن قضاء اليوم خلف مكتب ليس لها. كانت زميلة سابقة في العمل هي من أعطاها فكرة تحويل هوايتها في الخبز إلى مهنة.

سرعان ما التحقت بمدرسة المعجنات الفرنسية حيث درست تحت إشراف الطهاة جاكي فايفر وسيباستيان كانون. بعد تخرجها في عام 2008 ، بدأت حياتها المهنية كمتدربة معجنات في مطبخ David Burke’s Primehouse. تميزت أماندا باستمرار بمعرفتها بوصفات المعجنات والطلاء وانتقلت عبر الرتب لتصبح طاهية المعجنات في أغسطس 2014. مع طبيعتها السهلة والاهتمام بالتفاصيل والاعتمادية ، برزت أماندا كواحدة من أشهر الطهاة في المطبخ. .

ومع ذلك ، فهي لم تتخلى تمامًا عن تفانيها السابق في الرياضيات. تستمتع أماندا بتعليم طاقم المعجنات كيفية تحسين الوصفات من خلال اللعب بالنسب والصيغ المختلفة وراء كل طبق. في أوقات فراغها ، تستمتع أماندا بالجري ولعب الكرة الطائرة ، حيث كانت أكاديمية أمريكية بالكامل في الكلية ، بالإضافة إلى الاسترخاء مع زوجها وابنها في مورتون جروف ، إلينوي. تشمل معرفتها في المعجنات مجموعة من الكعك والفطائر إلى الشوكولاتة والحلوى السكرية مع التركيز على الآيس كريم والمشروبات.

ملاحظة من Baconfest Chicago:

Primehouse هو واحد من فئة النخبة من مطاعم Baconfest Chicago Veteran لمدة 8 سنوات. إنهم دائمًا رائعون لوجودهم وتقديم طعام رائع! فيفا لا برايمهاوس!


يواصل David Burke وضع معايير للمطبخ الأمريكي

إذا كان هناك طاه واحد اسمه مرادف للطعام الفاخر في مدينة نيويورك ، فهو ديفيد بيرك. بنى العقل المدبر الحائز على جائزة جيمس بيرد والذي يقف وراء مطاعم مثل David Burke Kitchen و Tavern62 من تأليف David Burke حياة مهنية تتمحور حول أسلوبه البسيط ، وإن كان جميلًا ، في التعامل مع المكونات الأساسية للمطبخ الأمريكي.

خذ كتابه الشهير "خط الغسيل" كانديد بيكون كمثال. نحن جميعا جدا من الواضح أن لحم الخنزير المقدد لذيذ ، ومع ذلك ، يرفع Burke لوحك القياسي عن طريق غمره في مزيج من الفلفل الأسود القيقب الذي يكرمل قشرته ويحولها إلى متشنج حار تقريبًا (بدون مضغ يحفز TMJ بالطبع). على الرغم من بساطة الطبق ، إلا أنه لا يزال أحد أكثر المقبلات إثارة في مانهاتن اليوم.

لقد أكسبه أسلوب الطهي غير الرتوش هذا ثناءً كبيرًا ، محليًا ودوليًا. يقدم بيرك خبرته بانتظام على قنوات إن بي سي عرض اليوم وقاد افتتاح مطاعم في لاس فيجاس وشيكاغو ونيوجيرسي وكونيتيكت. وقد نشر أيضًا كتابين طبخ من أكثر الكتب مبيعًا ، الطبخ مع ديفيد بيرك و كلاسيكيات أمريكية جديدة لديفيد بيرك، ويعمل حاليًا كشريك استشاري لـ ESquared Hospitality. بالإضافة إلى ذلك ، حصل بورك على براءة اختراع أمريكية لتقنية العصر الجاف لملح الهيمالايا الوردي لشرائح اللحم.

في التزام بتوجيه الطهاة الطموحين ، ظهر بورك في موسمين من برافو توب شيف ماسترز وسجلت حلقة من برنامج بلومبرج المرشد، الناصح، وهي سلسلة تهدف إلى مساعدة أصحاب الأعمال الصغيرة على تحقيق النجاح.

جلسنا مع الشيف الموقر لمناقشة حياته المهنية وتأثيرات الطهي وخططه المستقبلية. تحقق من الفيديو أعلاه للحصول على المقابلة الكاملة ، بالإضافة إلى عرض طبخ مع ثلاثة أطباق مميزة من Tavern62 بواسطة David Burke. وغني عن القول ، أن أولئك الذين لا يقيمون في منطقة مدينة نيويورك سيكون لديهم مؤسسة أخرى لإضافتها إلى قوائم مجموعة مطاعمهم (أو على الأقل مكان آخر للمطاردة على Instagram).


الشيف الشهير ديفيد بيرك يفتتح مطعمًا في موريستاون

ديفيد بيرك لديه الكثير ليفعله هذه الأيام ، الآن بعد أن أغلق فيروس كورونا مطاعمه لتناول الطعام. لذلك ، بدأ هو & # 39s بتدريس دروس الطبخ مع صديقه الدمية. NorthJersey.com

الشيف الشهير ديفيد بيرك في طريقه.

بعد افتتاح مطعم اللحوم Red Horse في Rumson and Orchard Park في East Brunswick العام الماضي ، من المقرر أن يفتتح Burke ، الذي يعيش في Fort Lee ، مطعمًا وبارًا على طراز الجولف في موريستاون.

1776 بواسطة David Burke ، مطعم وبار فسيح وفاخر بجوار Morristown Green مباشرة ، سوف يجاور Topgolf Swing Suite ، وهو مكان ترفيهي داخلي لمحاكاة الجولف. وقال بورك إن الملعب به ثماني غرف حيث يمكن للناس أن يلعبوا الجولف الافتراضي.

سيضم المطعم ، الذي تم تصميمه من قبل شركة الهندسة المعمارية Michael Graves ، بارًا واسعًا وجدران زجاجية تفتح على العديد من مناطق تناول الطعام في الهواء الطلق ومطبخًا مفتوحًا للعرض وغرفة تذوق. يمكن أن تستوعب 250 شخصًا.

يخطط الشيف ديفيد بيرك لافتتاح مطعم في موريستاون في أغسطس (الصورة: بإذن من Front of House)

قال بيرك: "ستكون نهاية عالية". قال إنه سيقدم موسيقى في الليل ، "ربما دي جي" ، ويقدم قائمة مماثلة لقائمة الطعام في Orchard Park ، والتي تتضمن مقبلات Burke المميزة "من لحم الخنزير المقدد" ، شرائح من لحم الخنزير المقدد المزجج الذي يتدلى من حبل غسيل صغير زلابية جراد البحر الشهيرة. وشرائح اللحم بعمر الملح في جبال الهيمالايا الحاصلة على براءة اختراع.

طبق Chef David Burke & # 39s Clothesline Bacon ، متوفر في مطاعم David Burke Orange Lawn ، و Drifthouse By David Burke ، وفي Son Cubano و Ventanas ، حيث يشغل Burke منصب مدير الطهي. (الصورة: كاثي ميلر)

المطعم ، الواقع في 67 East Park Place - من المقرر افتتاحه في وقت ما في أغسطس.


من الخزانة & # 038 في المطبخ

على الرغم من أن مهنة الطهاة كانت تُعتبر نادٍ للأولاد ، وهي مهنة واضحة تمامًا في ذلك ، يرى عام 2015 أن العديد من الطهاة المثليين والمتحولين جنسيًا يرأسون المطاعم والمطابخ في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية. أظهرت برامج الطهي الواقعية من برافو (من بين العديد من البرامج التلفزيونية والبرامج عبر الإنترنت الأخرى المتعلقة بالطعام) أن المثليين والمثليات يخرجون حقًا في المطابخ هذه الأيام ، مما يخلق أجرة متطورة من المزرعة إلى المائدة بالإضافة إلى المعجنات الاستثنائية والحلويات. أبريل بلومفيلد من مدينة نيويورك ، Spotted Pig ، Anne Burrell من Food Network’s أسرار نجم مطعم, كبار الطهاة-الفائزين كريستين كيش وهونج هوينه ، و الشيف الحديدي كات كورا ليست سوى عدد قليل من هؤلاء الأفراد الذين يطبخون السحر في المطبخ ، في الواقع ، جواز سفر سلط الضوء على بعض طهاة LGBT المذهلين في السنوات الأخيرة ، بما في ذلك مايسترو بيشيت أونغ من كتاب الطبخ بقعة حلوة شهرة، كبار الطهاة خريج السلسلة أنيتا لو (نيويورك) ، ماريا هاينز (سياتل) ، سوزان فينيغر (لوس أنجلوس) ، ديل ليفيتسكي (حاليًا من ناشفيل سينيما) ، وسيمبسون وونغ من مدينة نيويورك.

في هذا العدد من Passport ، نقدم لك مجموعة أخرى من الطهاة الرائعين ، من مورّد المعجنات في شمال غرب المحيط الهادئ إلى مالك المأكولات اليهودية الحديثة. يشارك هؤلاء رواد الأعمال الموهوبون فلسفاتهم وتأثيراتهم ، وطلبات العملاء المجنونة ، والأفكار حول Yelp ومدونات الطعام (التي يمكنها إنشاء أو كسر الأعمال التجارية اليوم) ، ومفيدة بشكل خاص عند زيارة مدنهم ، أماكن تناول الطعام المفضلة لديهم.

ديفيد بيرك فابريك ديفيد بيرك كيتشن بيكون بار (مدينة نيويورك)

ظهرت على توب شيف: حلويات فقط في عام 2010 ، يشرف يونج على برامج المعجنات والحلويات في نيويورك مجموعة مطاعم ديفيد بورك (www.davidburke.com) ، والتي تضم حاليًا سبعة أماكن. يعيش في مانهاتن مع "صديق تقني محب ومتفهم للغاية" وكلب كوتون دي تولير ، بيبين ، يعترف يونغ أنه في حين أن مهنته قد تظهر على أنها مفتولة العضلات من الخارج ("ترى الكثير من الصناديق المنتفخة والصراخ") ، تعلمت من الرئيس السابق أليكس جوارناشيلي ، أثناء العمل في Butter ، أنك تكسب الاحترام "من خلال السماح لموهبتك بالتحدث عن نفسها. هنا كانت هذه المرأة المذهلة تقود مطبخًا مخصصًا للذكور فقط حيث كانت تعلق عليها كل كلمة ".

قدوة

رون بن إسرائيل ، مصمم الكعك الشهير. كما أنه مسؤول عن تقديمي لمعان صالح للأكل ، أو "غبار الديسكو" كما نسميه.

المطاعم المحلية المفضلة

البومة الصغيرة The Marshal Sotto 13 Dim Sum Go Go.

فلسفته

لدي شعار ، "ماذا يمكنني أن أفعل أيضًا؟ & # 8221 أسأل نفسي هذا في جميع جوانب حياتي المهنية. عند تصميم الحلوى ، هل تحتاج إلى مقبلات باردة أو عنصر آخر؟ هل يجب أن نعطي الضيوف الكمأ في نهاية الوجبة؟ هل هناك صف أرغب في الالتحاق به أو مطبخ صديق & # 8217s يمكنني مراقبته؟ لا يوجد بديل للعمل الجاد والتحفيز الذاتي.

على طلبات سخيفة

الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين طوال الوجبة بأكملها ثم يطلبون كعكة الشوكولاتة. لم أكن أعرف أن السكر هو ترياق الغلوتين!

لا تعتقد & # 8217s أنه من الغريب أنه يمكنك & # 8217t كتابة مراجعة Yelp عن Yelp نفسها؟ أعتقد أن القليل من اللطف والتفاهم يقطع شوطًا طويلاً. نحن نعمل بجد لضمان تجربة ضيف مذهلة من الحساء إلى المكسرات. نحن بشر ، وأحيانًا نفشل ، وعندما نفعل ذلك ، نحاول تصحيح الأمر. إلى المراجع البغيض والفاضح حقًا ، أود & # 8217d الظهور هم العمل ومعرفة مدى جودة التقييم. تخميني نجمة واحدة.

إذا كان بإمكاني فتح مطعم في أي مكان في العالم ، فسيكون ...

نيويورك! أرغب في إنشاء متجر حلوى قديم وبار في أحدهما. بعض الخلطات الغريبة من الطفولة والكبار.

جرب وصفة Zac Young's Monkey Bread في المنزل. انقر هنا.

FOODE Mercantile (فريدريكبرج ، فيرجينيا)

ظهرت على توب شيف الموسم 12، Crump شريك في ملكية طعام (1006 Caroline St C / D. Tel: 540-479-1370. www.foodeonline.com) ، واضح عشاق الطعام، و تجاري (205 شارع ويليام ، هاتف: 540-479-1370. www.facebook.com/mercantilefxbg ). نشأت كرامب في جنوب بنسلفانيا ، وقد طورت ذوقها وشغفها بالطهي خلال فترات في لوس أنجلوس وفلورنسا بإيطاليا. تقول: "تعلمت كيف دفعت الوسائل المتواضعة الإيطاليين ، وخاصة النساء ، إلى ابتكار أروع الأطباق لإطعام أسرهم ومجتمعاتهم". "ومع ذلك ، كل شيء يعود إلى الطهي بأمانة واستخدام ما & # 8217s في الموسم ، تنمو وترعرع في مكان قريب."

قدوة

كيفن جيليسبي ، وشون بروك ، وآشلي كريستنسن ، ومايكل توهي ، وإي جيه هودجكينسون. إنهم يشيدون بالطريقة التي تتم بها الأشياء دائمًا وفي نفس الوقت يهدمون الجدران ويبتكرون.

فلسفتها

يجب على الجميع تناول طعام جيد. لا ينبغي أن يكون الدافع وراء ذلك هو وضعك الاقتصادي أو عنوانك أو مقدار الدقائق التي يمكنك توفيرها في يوم واحد. علمت أنا وشريكي التجاري Beth Black أننا نريد منح ضيوفنا إمكانية الوصول إلى مكونات رائعة وطعام نظيف من قبل طهاة مدربين ، يتم تقديمه بلطف واحترام. أردنا أن نفعل ذلك عند نقطة سعر معينة ، ودفع أجرًا معينًا لموظفينا ، مما يعني أن أرباحنا تنحرف عن قصد لإفساح المجال لهذه المهمة. إنه & # 8217s صراع يومي ، ولدينا دعم مجتمعي لإبقائنا مستمرين حتى عندما يكون العمل أفضل منا.

المطاعم المحلية المفضلة

شوربة تاكو كيبيكا ميسو تارنتيب

تشبه Yelp مشاهدة شخص ما خلف زجاج أحادي الاتجاه - يمكنك سماعه ، ولكن لا يمكنك قول كلمة واحدة. هذا & # 8217s تبادل صادق إذا سألتني.

إذا كان بإمكاني فتح مطعم في أي مكان في العالم ، فسيكون ...

ناشفيل. لقد عدت للتو من الزيارة لحضور مؤتمر عمل واعتقدت أنه كان كذلك رائعة حقا. كان مشهد الطعام الموز. أنا & # 8217d أقوم بأخذ نظرة حديثة عن طعام الروح ، باستخدام مكونات موسمية طازجة ، يتم الحصول عليها بأقصى قدر ممكن ، مع لقطة كبيرة للمنزل على كل طبق.

جرب وصفة عصيدة الشعير من Joy Crump في المنزل. انقر هنا.


شاهد الفيديو: تجربة مبتعث: البحث عن سكن في شيكاغو


تعليقات:

  1. Eldon

    تمرني من فعل ذلك.

  2. Garve

    قطعة قيمة جدا

  3. Beathan

    معلومات ممتازة ومفيدة جدا

  4. Muk

    في رأيي موضوع مثير للاهتمام إلى حد ما. أقترح عليك مناقشة هنا أو في رئيس الوزراء.

  5. Colyn

    وفقا لي ، في شخص ما الرسالة اليكسي :)

  6. Derwan

    يمكنني أن أوصي بالذهاب إلى الموقع ، حيث يوجد العديد من المقالات حول الموضوع الذي يثير اهتمامك.



اكتب رسالة